去年河南省蔬菜農殘合格率約為99.3%
近年來，公眾對蔬菜農藥殘留問題愈發關注，總覺得農藥殘留會超標，大有“談農殘色變”之勢。這說明公眾對農藥、農殘檢測環節不夠了解。為了幫助公眾正確認識蔬菜農藥殘留，大河健康報記者采訪了河南省農產品質量安全檢測中心的相關人員，并實地走訪了蔬菜批發市場。
抽檢結果讓人松口氣
河南省農產品質量安全檢測中心質檢科科長李惠文說，蔬菜農藥殘留對人體健康有不良影響。
為了防止蔬菜農藥殘留量超標，我省蔬菜類農產品從2006年開始例行檢測，經過多年檢測，我省蔬菜農藥殘留合格率逐年提高，近年來一直保持在較高水平。2016年河南省蔬菜農藥殘留合格率約為99.30%，廣大消費者可以放心食用。
以鄭州市為例，鄭州市農委每天會在官網發布檢測結果，您可登錄查看質量日報。
蔬菜從田間走上餐桌需要過幾關
那么，蔬菜從田間地頭走上餐桌，到底進行了哪些檢測呢？李惠文介紹說，蔬菜批發市場上的蔬菜主要分兩類，一類是普通蔬菜，一類是“三品一標”蔬菜。
無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志統稱“三品一標”。這類蔬菜的質量要求較高，需要政府有關部門進行質量認證，是當前和今后一個時期農產品生產消費的主導產品。“三品一標”蔬菜需要經過多個環節的檢測，如圖所示。
“三品一標”蔬菜質量要求較高，但是價格也高，我們平常吃得最多的還是普通蔬菜。對于普通蔬菜，檢測環節可能不如“三品一標”多，但是安全還是非常有保證的。因為蔬菜進入批發市場前至少要進行一次農殘檢測，在銷售環節還要進行再次抽檢。
蔬菜批發市場半日游
為了印證李惠文的說法，記者在陳砦等蔬菜批發市場進行了實地走訪。賣菜者王大爺說，批發市場門口設有檢測室，每一卡車蔬菜都要接受“農產品質量安全登記抽檢”，抽檢合格的才能進。賣菜時還會有檢測人員來到攤位處抽檢。
記者現場了解到，陳砦蔬菜批發市場門口設有兩個質量檢測室。其中一個是“陳砦農副產品交易配送中心農產品質量安全自檢室”，一個是“鄭州市農委駐陳砦農副產品交易配送中心質量安全檢測室”。前一個是批發市場自己的檢測室，主要是在門口抽檢；后者是鄭州市農委入駐到蔬菜批發市場的檢測室，主要是在攤位處進行再次抽檢。
鄭州市農產品質量檢測交流中心的質檢員張偉說，他們一天之內會對蔬菜攤位抽檢兩次，白天一次，晚上一次，確保蔬菜質量安全。另外，張偉提到，檢測結果20分鐘左右就能出來，檢測的數據會在網上登記，傳送到鄭州市農委。
哪些蔬菜易生蟲
李惠文說，有些蔬菜抗病能力弱，如豇豆，最易長蟲，農藥使用次數和殘留量可能相對多些。有些蔬菜抗病能力強，如大白菜、茼蒿等，農藥使用次數和殘留量可能相對少些。另外，葉菜的農藥殘留一般大于瓜果類，瓜果類大于根莖類。這是因為葉菜的葉片柔軟、水分較多，更易招蟲子，而根莖類深埋地下相對不易招蟲。但如今病菌和害蟲耐藥性增強，加上土質退化，一些根莖類作物也會用農藥。無論哪種蔬菜，都得通過農殘檢測，才能在市場上流通。
蔬菜采摘急不得
河南省農產品質量安全檢測中心質檢科的張妙霞說，每種農藥都有安全間隔期（標簽上會顯示），蔬菜噴灑農藥后，經過安全間隔期后才能采摘，以確保農藥已徹底降解，食用后不會對人體產生危害。如果提前采摘，那么農藥殘留很可能會超標，在檢測時很容易被檢出。
所以，蔬菜批發市場上能夠通過農藥殘留檢測的，應該都是在安全間隔期后采摘下來的。
高殘留的農藥已被“封殺”
李惠文介紹，按照化學組成來分，農藥大致分為以下幾類。第一類是有機磷農藥，包括樂果、敵百蟲、馬拉硫磷等。第二類是有機氯農藥，包括DDT和六六六等。第三類是氨基甲酸酯類農藥，包括抗蚜威、殺螟丹、克百威。第四類是擬除蟲菊酯類農藥，包括氯氰菊酯、溴氰菊酯等。第五類是氯化煙酰類農藥，包括吡蟲啉、噻蟲胺、啶蟲脒等。第六類是昆蟲生長調節劑類農藥，包括蟲酰肼、氟啶脲等。
其中，有機氯農藥毒性強、高殘留，已經被禁用。其余幾種農藥經過不斷改良換代，都是高效、低殘留的。
去除農藥殘留有訣竅
河南省農產品質量安全檢測中心的博士崔超說，農藥殘留主要在蔬菜表面，所以，可以通過去皮、在流動水中反復沖洗的方式減少農藥殘留。另外，蔬菜最好熟食，因為在一定溫度下，殘留在蔬菜表面的農藥會分解。
對于蔬菜農藥殘留，簡單總結一下就是：目前省內批發市場里的蔬菜經過了多環節的嚴格檢測，絕大多數都很安全；很多高殘留農藥已被禁用，目前使用的農藥很多都是低殘留的；不同種類的蔬菜農藥殘留量不同，公眾可根據蔬菜抗病性差異等常識，合理選擇。因此，公眾不必“談農殘色變”。
