| 科學證明，蛋白質是生命活動最重要的物質基礎之一，在畜禽營養中占有特殊的地位，它的作用時其他營養物質不可代替的。其主要營養作用有以下幾點。
一、是組成畜體的最基本物質：
畜禽體表的保護組織如毛、羽、蹄、角等都是角蛋白和膠質蛋白構成的。畜禽的皮膚、肌肉、神經、結締組織以及各種內臟器官如心、肺、脾、腎、胃及生殖器官等，均以蛋白質為基本成分。據研究表明，畜體全部蛋白質大約6—7個月，就有一半被新的蛋白質所代替。另外，精子和卵子是由蛋白質組成的。
二、是生命活動所必需的物質：
畜體內的體液分為細胞內液和細胞外液。細胞內液是細胞間隙各種生化反應的場所；細胞外液則是細胞組織直接生活的環境。酶，它是具有特殊催化活性的蛋白質，可促進細胞內生化反應的順利進行。激素具有抗病力和免疫作用的抗體，本身也是蛋白質畜禽機體就是借助這些物質來維持正常的生理機。
三、可以分解供能：
當供給畜禽熱能的碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質也可以在體內分解放出能量，供給畜禽需要。當蛋白質過剩時，多余的蛋白質還可以經過脫氧作用，將不含氮的部分氧化供能或轉化為體脂肪貯存起來，以備能量不足時動用。
四、時遺傳物質的基礎：
畜禽的遺傳物質是DNA（脫氧核糖核酸），它與組蛋白相結合成為一種復合蛋白體－核蛋白，而以核蛋白的形式存在于染色體上，將本身所蘊藏著的遺傳信息，通過自身的復制過程遺傳給下一代。
五、是各種畜產品的重要成分：蛋白質是形成奶、肉、皮、毛等畜產品的重要原料。
總之，蛋白質是生命的物質基礎，它在畜禽營養上起著非常重要的作用。 |
